日本のうどんに、どうしてお塩を入れるのか、いまだにわたしには不思議で仕方がないです。 どうしてでしょうね。 小麦粉を主食とするわたしの故郷では、うどんは、家庭料理の定番で、とくに夕飯なんかは、一番簡単に作れるのがうどんです。 小麦粉に水、それ…
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